Cupcakes con chips de chocolate

 No sé cuánto tiempo llevaba sin publicar. Estaba tan liada que no encontraba un ratito para dedicarle al blog. Pero las cosas no duran eternamente, y aquí estoy de vuelta, al menos por ahora. No sé si podré publicar dos veces a la semana, como antes, pero lo que sí sé es que intentaré no volver a dejarlo tanto tiempo.

A la vuelta me he llevado una sorpresa enorme, y es que ¡se ha unido más gente!. Mil gracias de verdad :) sois increíbles.

Y tras dar las merecidas explicaciones, vamos con lo que de verdad importa, que son las recetitas. Hoy os traigo una receta que tenía pendiente de publicar hace meses, de chocolate, como no podía ser de otra forma.

CUPCAKES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Para los cupcakes

180 g de harina

1 huevo

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

60 ml de leche semidesnatada

60 g de azúcar moreno

60 g de azúcar común

1 cucharadita y media de levadura química (Royal)

150 g de chips de chocolate

1 cucharadita de esencia de vainilla


Para la crema

120 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar glass o icing sugar
120 g de chocolate con leche para derretir

Precalienta el horno a 170º, aproximadamente, y prepara el molde de los cupcakes.

Tamiza la harina junto con la levadura Royal y reserva. Bate la mantequilla con los el azúcar moreno y el azúcar común, cuando aclare la mezcla añade el huevo y continúa batiendo hasta que se integre. Agrega la mitad de la leche y la esencia de vainilla, remueve un poco con cuidado y agrega la mitad de la harina. Remueve con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea. Agrega el resto de la leche y la harina, y vuelve a remover con una espátula con movimientos envolventes, sin sobrebatir la masa. En este momento añade los chips de chocolate, y repártelos en la masa con la espátula.

Introduce la masa en las cápsulas para cupcakes y hornea unos 20-22 minutos.

Mientras dejas enfriar los cupcakes, prepara la crema. Para ello, bate la mantequilla con el icing sugar a velocidad baja hasta que se integre bien los dos ingredientes. A continuación, sube la velocidad y bate hasta que se vuelva muy cremosa y parezca un helado. En este punto agrega el chocolate derretido y a temperatura ambiente para que no se derrita la mantequilla, bate hasta que el chocolate se integre en la crema, y ya está lista la crema.

Para decorar los cupcakes, cúbrelos con un poco de crema con la ayuda de una espátula, déjalos lo más lisos posibles. Introduce el resto de la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada, como la 1M de Wilton, y forma "rosetones" encima de los cupcakes. Por último, puedes colocar unas 'chocolatinas' en los bordes de los cupcakes. Para hacerlos, sólo necesitas un molde de silicona apto para consumo alimentario y chocolate negro para derretir. Rellena los moldes con el chocolate y a continuación pasa una espátula para retirar los sobrantes de chocolate, por último, deja caer el molde sobre una superficie plana a una altura de unos 20 cm para eliminar posibles burbujas de aire.

Son unos cupcakes súper jugosos, y es una delicia encontrar los chips de chocolate en medio del bizcocho. Además son muy sencillos de hacer, y los puedes preparar para merendar si tienes visita, o para servir con el café de las tardes. Como dije antes, esta receta la tenía pendiente de publicar, y al volver a ver las fotos me han dado unas ganas irresistibles de volver a prepararlos. Así que me voy corriendo a la despensa a ver si tengo chips de chocolate.

Por cierto, la semana que viene publicaré una de esas recetas que no suelen abundar en este blog. ¿queréis pistas? Ahí van:

Sólo lleva 3 ingredientes, de los cuales uno ¡es agua!

Es un dulce muy español, de los de siempre.

Se sirven en trocitos muy pequeños.

Nos leemos pronto!

Cupcakes de naranja y cardamomo

Hace tiempo, tal vez demasiado, que no hago cupcakes. Hubo un tiempo en el que hacía estos pastelitos sin parar, probaba recetas de aquí y de allá, buscaba recetas en otros blogs o en revistas... Pero con el tiempo fui abriendo el abanico y empecé a probar otro tipo de pastelería. Me dio por el mousse de chocolate, por las mermeladas, layer cakes, galletas... En otras palabras: los cupcakes quedaron en un segundo plano.

No fue hasta hace unos días que me dieron ganas de hacer cupcakes. No me valían las tartas ni las galletas, ni las cremas de chocolate... No. Tenían que ser cupcakes. Así que retomé mis viejas costumbres, y a hacer cupcakes que me puse.

Tenía un botecito de cardamomo en el armario de la cocina y pensé que, junto a la naranja, podía ser una buena elección para hacerlos.

CUPCAKES DE NARANJA Y CARDAMOMO 

(Para 6 cupcakes aproximadamente)

INGREDIENTES

Para el bizcocho

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

110 g de azúcar

1 huevo

120 g de harina

1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)

60 ml de leche a temperatura ambiente

60 ml de zumo de naranja

2 cucharadas de ralladura de naranja

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Para la crema

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de icing sugar tamizado

1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

1 cucharada de ralladura de naranja

3 cucharadas de leche

Preparación

Precalienta el horno a 180º e introduce las cápsulas de los cupcakes en el molde.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que doble su volumen y la mezcla se vuelva cremosa. Añade el huevo y deja que se integre en la crema. Añade la ralladura de naranja y el cardamomo en polvo, da unas vueltas y añade la leche y el zumo de naranja. Bate hasta que la masa se vuelva homogénea. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añade poco a poco a la masa. Cuando esté completamente integrado introduce la masa en las cápsulas para cupcakes, sin llenar más de 2/3.

Hornea unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Saca del horno, desmolda tras 5 minutos y deja enfriar completamente.

Para preparar la crema, bate la mantequilla con el icing sugar tamizado y la leche durante unos 5 minutos, hasta que la crema se vuelva mas blanca y parezca helado. En este punto añade el cardamomo y la ralladura de naranja y bate un minuto más para que se reparta por la crema.

Mete la crema en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella (yo utilicé la boquilla 2D de Wilton).

Para decorar puedes utilizar azúcar de colores o poner cardamomo entero encima del cupcake, eso sí, teniendo cuidado de quitarlos antes de comerlos.

Y eso es todo. El catador oficial dice que le encantan y que probablemente sean uno de los mejores cupcakes que haya hecho. Y si él lo dice, será verdad. Aunque como todo en la vida es cuestión de gustos.

Tienen un sabor fuerte debido al cardamomo, que tiene un toque entre ácido y amargo. Por eso aconsejo no poner mucha cantidad si es la primera vez que probáis esta especia. Y a partir de ahí ir probando.

Pues esto es todo por hoy. En breve colgaré una receta que vale por dos. Sí, como las ofertas de las grandes superficies. Y estoy segurísima que os va a encantar.

¡Un besazo enorme!

Mini Cupcakes de Vainilla y Marshmallow

¡Bienvenidos a Strelitzia Cakes! 

Después de darle muchas vueltas he decidido crear este blog donde compartir lo que se ha convertido en mi obsesión particular: la repostería creativa, que tan de moda se ha puesto en cuestión de poco tiempo. Empecé hace unos años elaborando pequeñas creaciones para mis familiares y amigos, y con el tiempo se van aprendiendo cosillas, trucos...

Ya que este es el primer post he pensado en poner una receta muy sencilla y que seguro os va a encantar. Vamos con la receta.

(Para unos 24 mini cupcakes)

Ingredientes para el bizcocho:

60 gr. mantequilla a temperatura ambiente

110 gr. azúcar blanco

1 huevo L

100 gr. harina

1 cucharadita de levadura química (Royal)

60 ml. leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva cremosa. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que quede todo bien integrado. En un bol tamizamos la harina con la levadura química y vamos añadiendo a la preparación anterior, poco a poco y despacio, para que no quede un bizcocho apelmazado. Le vamos agregando la leche, añadimos el extracto de vainilla y batimos otro poco hasta que la mezcla sea homogénea.

Metemos las cápsulas elegidas en un molde para cupcakes y vamos llenándolas hasta las 3/4 partes. Introducimos en el horno unos 15-20 min. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio estarán los cupcakes listos.

Ingredientes para la crema de Marshmallow (receta de Alma Obregón, del blog Objetivo Cupcake Perfecto; echadle un vistazo a su blog, no tiene desperdicio)

120 gr. azúcar

80 ml. Golden Syrup

1 cucharada y media de agua

2 claras de huevo

1 cucharadita extracto vainilla

Ponemos en un cazo el azúcar, el Golden Syrup y el agua y calentamos hasta que llegue a 115º aproximadamente, o hasta que empiece a hervir y aparezcan burbujitas pequeñas. En este momento retiramos del fuego.

En el bol de la batidora vamos montando las claras hasta que hagan picos blandos, bajamos la velocidad de batido (en KitchenAid en la velocidad 2-4 va perfecto). En este momento vamos añadiendo el sirope caliente en forma de hilo muy fino. Cuando hayamos terminado de añadir el sirope añadimos el extracto de vainilla subimos la velocidad de la batidora. Seguimos batiendo hasta que la mezcla se vuelva firme y muy brillante.

Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes con cristalitos de azúcar rosa y flores de fondant.

¡Espero que lo probéis y que os guste mucho!

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